日本的发酵粉是什么做的(发酵粉详细、正确用法)-生活杂谈

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做面包时,要不要发酵粉,别放错了,导致面包又塌又硬不好吃

 

无论是什么/是何时候,或者是在哪里,面包的踪影算得上是无处不在了,吃面包不仅仅只是外国人饮食的代名词,也深受我们国人的喜爱,自己学会了,想吃面包不用再买了,比买来的还好吃。但是有一个问题就是发面太麻烦了,尤其是在冬天的时候,放了好多发酵粉,也要等上好几个小时,都没发好,那么,做面包时,要不要发酵粉,别放错了,导致面包又塌又硬不好吃。今天,周姨就给大家详细讲解一下,面包蓬松软嫩的方法。

【面包】

1.在开始准备面糊之前,需要将烤箱提前预热一下。取一个大碗,倒入3个鸡蛋,蛋清蛋黄不用分离,然后用搅拌器低速搅拌鸡蛋,搅拌的过程中,加入两勺白糖。

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2.之后,把大碗浸泡在热水中,搅拌器低速转为高速打发鸡蛋,再次搅拌1分钟后,用一根手指,触摸一下鸡蛋液,如果感觉足够暖和,就可以把大盆从热水中取出。

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3.接着,将一勺牛奶倒入两块无盐黄油中,然后让它隔水加热一下,直至黄油融化。

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4.我们还需要继续高速打发蛋液,再次持续3分钟,直到看到蛋液表面形成一个波纹的图案,就可以停止了。

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5.把50克面粉直接放在蛋液上方,过一下筛子,用橡皮刮刀轻轻地将蛋液和面粉混合,混合好后,倒入已经融化的黄油,再次混合一下,混合好后,在模具的底部放上一层模纸,倒入模具里,将模具震动几下,以此来打破面糊中的任何气泡。

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6.下一步将其放入预热的烤箱里,温度为160摄氏度,烤23分钟,23分钟后,把面包取出,用一支竹签戳一下面包,再将模具震动几下,这样做可以防止面包回缩,用一张吸油纸盖上面包,翻转并让它自然冷切一下,冷切好后,取出模具,并把它翻转过来,取走吸油纸,蓬松软嫩的蛋糕就可以开吃了。

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很多人在做面包时,总是习惯性的加入一些发酵粉,觉得发酵粉可以让面包蓬松有质感,结果做出来的面包,不是塌陷了,就是太硬了,吃起来特别不好吃。

做面包时,到底要不要放发酵粉呢?答案是做面包是不用放发酵粉了,而是放一些黄油,黄油是奶制品之首,具有弱化面粉组织结构,做面包时,添加它可以使面包香醇味美,绵甜可口,口感更加润滑,比买来的还好吃。但黄油的量要适中,不可过多也不可过少。

 

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